Roscón y pan de nueces

El fin de semana pasado fue fin de semana Thermomix. Tuve la suerte de que a mi esposa le apeteciera coger los trastos y meterse en la cocina. Y empezó el sábado con un roscón de reyes.

Salió muy rico de sabor, aunque podría haber salido más esponjoso. La segunda fermentación no fue tan fuerte como esperábamos. Así que habrá que repetir.
Por cierto, la receta que seguimos fue la del libro de Thermomix 31. Y el agua de azahar, efectivamente, en farmacias. Aunque en algunas de ellas no se aclaren si es un tónico para la piel o sirve también para cocinar.

El domingo hicimos una receta que llamó la atención de mi mujer: pan de nueces. Esta receta está en el libro de Pan y Bollería. Al contrario de lo que pasó con el roscón, aquí la fermentación fue espectacular. A los diez minutos la masa aomaba por el brocal. Y a los veinte tenía el aspecto que veis en la foto.

Aquí tenéis el pan terminado.

Y esta es la pinta que tenía al cortarlo.

Tuvimos pan para cuatro días y acompañaba muy bien tanto tostado para desayunos o cremas como para cualquier plato con salsa.

Merluza rellena al vapor

Para este plato he seguido la receta de Nuria de Lenguado relleno al vapor utilizando como pescado la merluza. Yo no le he puesto perejil en el relleno, porque a los niños les puede resultar un poco fuerte. Lo he decorado con un poco de barritas de cangrejo picadas. La verdad es que ha salido riquísimo (a los peques les encantó y a mi marido y a mi suegra también). Os dejo aquí la foto que ilustra el resultado final:

Lenguados rellenos al vapor

Como algunos sabéis estoy intentando perder algunos kilitos y esto me lleva a comer muuuuucho pescado y verdura, esto es normalmente muy aburrido así que he estado cuscando recetas por los mundos de google.

Aquí tenéis la que hice ayer que encontré en "Recetas Mil" (del hambre que tenía se me olvidó la foto...). Os la he subido porque la verdad es que salió muy rica. Yo hice 2 filetes con la mitad de las cantidades del resto de ingredientes, usé las cabezas de las gambas y para mí gusto ya le dan suficiente sabor a la salsa, no hace falta que le echéis las pastillas de caldo de pescado.

¡¡¡¡Chicos animaros que es una receta muy sana!!!!

INGREDIENTES
Para la base: 8 filetes de lenguado congelados o 4 lenguados frescos (unos 400 g aprox. Por pieza) 300 g de gambas arroceras 250 g de palitos de cangrejoPara el sofrito: 50 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de cebolla 100 g de tomate triturado natural 3 dientes de ajoPara el resto: 200 g de agua 200 g de cerveza o vino blanco 1 hoja de laurel Hojas de perejil en cantidad abundante 2 pastillas de caldo de pescado o sal Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Trocee 5 segundos En velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo. Saque y reserve. Si utiliza lenguados frescos, quiteles la espina, partala en 2 o 3 trozos y echelas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Añada el agua y la cerveza o vino y programe 5 minutos, 100°, velocidad 4. Cuando termine, cuele a traves de un colador fino y reserve el liquido. Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troceelos 6 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuacion programe 5 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Cuando termine, triture 30 segundos En velocidad 8. Con la ayuda de la espatula, baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpore el liquido reservado y mezclelo 10 segundos En velocidad 8. Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto reparta los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado. Salpimiente, espolvoree con perejil y haga rollitos envolviendolos con film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Coloquelos en el recipiente Varoma y reserve. Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Por ultimo, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsa se ha reducido, de no ser asi, programe 8 minutos mas a la misma temperatura Y velocidad Añada el perejil picado. Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitandoles el film. Compruebe la sazon de la salsa y rectifique si es necesario. Viertala sobre los rollitos y sirva muy caliente, con una guarnicion de arroz o al gusto. Sugerencia: Puede utilizar filetes de gallo, fletan, bacalao fresco, etc.

Roscón de Reyes Thermomix

Siguiendo los sabios consejos de Nuria,me atreví con el Roscón de Reyes, cuya receta podéis encontrar en el libro básico de la TM31 (el que te dan cuando la compras). Se tarda unas 4 horas en hacer un Roscón grande, pero merece la pena por varias razones; el resultado es espectacular, está buenísimo y te ahorras un dinerito. Un Roscón de este tamaño viene a costar en tienda en torno a los 30/40€ y hacerlo cuesta unos 6€ más o menos (teniendo en cuenta todos los ingradientes). Juzgad vosotros mismos el resultado:

Bacalao con tomate y patatas panadera

La receta está en el libro de A todo vapor (creo recordar que en la página 82). Hay que trabajar un poquillo, pero el resultado merece la pena. Yo utilizé bacalao congelado ya desalado. Y este es el resultado final:

Mazapanes y Pan de Cadiz Thermomix

Dicen que una imagen vale más que mil palabras, así que os dejo aquí la foto de los mazapanes y pan de Cadiz que preparé estas Navidades. La receta del mazapán es muy sencilla y fácil de hacer y para el pan de Cadiz hay que usar la misma masa que la del mazapán pero rellenándola de fruta escarchada. La verdad es que los mazapanes son mucho más ricos que los que venden en la tienda (y más naturales).

Cookies

Aquí tenéis una receta de las típicas cookies americanas con trocitos de chocolate. Es realmente sencilla y las galletas salen riquísimas. La base son unas galletas de mantequilla que por sí solas acompañan muy bien un café por la tarde.

Los ingredientes son:

250 gramos de harina.

125 gramos de mantequilla (vale, no son de régimen).

100 gramos de azúcar.

1 huevo entero y 1 yema.

Una pizca de sal.

40 gramos de chocolate blanco.

40 gramos de chocolate negro.

Empezamos con la mantequilla. Si está recién sacada de la nevera conviene ablandarla un poco. Yo suelo ponerla minuto y medio a 40 grados velocidad 1. Con eso suele ser suficiente para que se mezcle bien con todos los ingredientes.

Después colocamos el resto de ingredientes en el vaso salvo el chocolote y programamos 1 minuto a velocidad espiga. Sacamos la masa, le damos forma de bola y, como es muy grasienta, la introducimos en la nevera durante 15 minutos para que podamos trabajarla.

En ese tiempo, troceamos con un cuchillo el chocolate hasta hacer trocitos del tamaño que nos guste.

Calentamos el horno a 180 grados. Sacamos la masa de la nevera, la extendemos con las manos y ponemos las pepitas de chocolate por encima. Ahora con el rodillo vamos introduciendo el chocolate en la masa y la dejamos de medio centímetro de espesor.

No queda más que cortar las galletas con un cortapastas (cuanto más grande mejor) y hornearlas 15 minutos.

Y a comer. Tibias están aún más buenas.